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degustazione di antipasti a discrezione dello chef

capocollo di martina franca con crema di formaggio fresco erborinato

carpaccio di black angus con crema di pecorino e olio tartufato

bis di carpaccio di mare con spuntoni di pomodoro arrosto e puntarelle di cicoria fresca e zest agli agrumi

diamanti di baccalà in panatura di panko su salsa di senape in agrodolce

cubotto di parmigiana salentina in chiave rivisitata

straccetti di seppia croccante su vellutata di piselli verdi di zollino

trionfo di gamberi in varie versioni